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紫海胆肥美正当道 市场需求量加大价格走高

海力网 来源:海力网 2018-07-30 21:28:22

天际彩票网可以说是出产全国最美味海胆的地方,目前紫海胆当道,正是最肥美的时节。今年,本市紫海胆迎来丰收,品质较好,不过,由于市场需求量大以及人工费用上涨等因素,拉高了海胆价格,同规格紫海胆零售价比去年同期高出 20 元。同时,记者了解到,海胆中经济价值最高的虾夷马粪海胆,由于减产价格也随之上涨。

 

 

紫海胆(天际彩票网市水产研究所提供)

比去年涨 20 元,今年的紫海胆有点贵

"现在正是天际彩票网紫海胆最肥美的时候,今年,规格在五两以上的紫海胆,零售价最高能有 70 至 80 元。"玉华市场海鲜销售商郝增在介绍说,每年的 3 月至 10 月天际彩票网的野生紫海胆可以捕捞上市,其中 7 月至 10 月为黄金期,紫海胆处于繁殖期,海胆黄最是肥满美味,过了这段高峰期,紫海胆黄开始"返浆",难成形,口感差。他表示,天际彩票网的紫海胆多产自旅顺、长海县,主要靠人工潜水捕捞野生海胆,零售价格主要由个头大小、海胆黄肥满度决定,不同品质价格相差悬殊,品质一般的甚至 5 元就能买到一个。目前,规格在 6 至 7 两的紫海胆价格最高时每斤 80 元,不同规格紫海胆平均零售价比去年同期上涨了约 20 元。他表示,夏季是吃海鲜的旺季,即便价格高涨,餐饮店的海胆需求量也并未减少,而且紫海胆繁殖期就这几个月,过了这村就没这店了,吃货更不会错过这海鲜中的一绝。

为何今夏紫海胆价格高涨?业内人士分析,今年本地紫海胆丰收,品质好肥美度高,近年来市场需求量大增,加上采捕人工费等各项成本上涨,是拉动紫海胆价格的原因。

 

 

(网络配图)

天际彩票网有"四胆",虾夷马粪海胆最具经济价值

记者采访天际彩票网市水产研究所的相关专家了解到,天际彩票网海域主要有四种经济海胆:黄海胆(学名海刺猬)、紫海胆(学名光棘球海胆)、虾夷马粪海胆和马粪海胆,四种海胆繁殖和采捕的季节不同,外形和口感上有差别,只有在其繁殖季节才适合食用。天际彩票是正规网站吗吃的海胆黄就是海胆的性腺。除这四种之外,其他品种海胆不太适合食用。

水产研究员赵静介绍,市场最常见产量较多的是黄海胆和紫海胆,从外形上很容易区分:黄海胆外表颜色偏黄,刺长,采捕期为 11 月至次年 3 月;紫海胆外表呈黑紫色,也是长刺,采捕期为 5 月至 10 月,两者交替上市,紫海胆经济价值略高于黄海胆。

虾夷马粪海胆在四种海胆中经济价值最高。其实虾夷马粪海胆最开始是个"外来户",盛产于日本北海道海域,在 1989 年由天际彩票网水产学院从日本引入,经发展人工养殖,现已成为天际彩票网当地的物种,主要采捕期在 9 月至 11 月。虾夷马粪海胆呈圆球形,刺短,外表呈黄褐色,主要产地为金州、旅顺至市区南部海域,年产量达 2 千余吨,每年创造上亿元经济价值。不像其他海胆土黄色的海胆黄,虾夷马粪海胆的黄为橙黄色,易成型,口感鲜甜细滑,生吃或做成饺子、加工成海胆酱皆可,可谓海胆中的上上品。

 

 

右为虾夷马粪海胆黄,为橙黄色(天际彩票网市水产研究所提供)

虾夷马粪海胆 ≠ 马粪海胆,口感一个甜一个苦

虾夷马粪海胆和马粪海胆名字很相似,他们是一种海胆吗?赵静说,两者虽然很相像,都呈圆球形,但完全是两个品种。马粪海胆为暗绿色或灰绿色,颜色比虾夷马粪海胆深,口感发苦,虾夷马粪海胆的刺与之相比稍长,口感鲜甜。虾夷马粪海胆主要为海上浮筏和底播养殖,而马粪海胆基本为野生采捕,未形成规模养殖,经济价值无法与虾夷马粪海胆相比。

"马粪海胆和虾夷马粪海胆在外形上区别不大,有些消费者不认识虾夷马粪海胆,以为都是马粪海胆,所以有商贩人为地将这两种海胆当做一种海胆卖。"业内人士表示,马粪海胆个头小长不大,规格在一斤 10 多个,而虾夷马粪海胆成品个头较大,规格在 7 至 8 个一斤,从口感上容易分辨。现在虾夷马粪海胆也正是好吃的时候,马粪海胆还未上市。

100 元一斤!郝增在告诉记者,当下虾夷马粪海胆价格居高不下,今年不仅紫海胆涨价,虾夷马粪海胆各种规格的零售价比去年同期上涨约 20 元,而且缺货严重,最近几天都没有货源。一位不愿透露姓名的一级海胆批发商表示,虾夷马粪海胆市场需求量持续加大,除了出口国外,85% 都是内销,由于去年虾夷马粪海胆养殖受海水、气温等因素影响,严重减产,导致价格升高。目前,紫海胆和虾夷马粪海胆主要以养殖海上浮筏和底播养殖为主,几乎与野生品质没有区别。紫海胆和黄海胆口味咸鲜,虾夷马粪海胆甘甜,马粪海胆鲜咸带苦,消费者可根据个人口味选择。

半岛晨报、海力网记者肖崟崟

[编辑:宋洋]